日本植物由来チーズ市場は、クリーンラベルの革新と乳製品不使用の配合技術の進歩を背景に、2033年までに7億7490万米ドル規模へ急成長すると予測される

日本植物由来チーズ市場

日本植物由来チーズ市場は、2024年の1億8,101万米ドルから2033年には7億7,490万米ドルへと成長が見込まれており、2025年から2033年の予測期間にかけて年平均成長率（CAGR）13.9%で拡大すると予測されている。この急成長の背景には、健康志向の高まり、動物性食品の代替需要、環境意識の向上、そしてフードテック企業による製品革新がある。日本の消費者はこれまで乳製品を中心とした食文化を形成してきたが、近年ではアレルギーや乳糖不耐症、動物倫理の観点から植物由来の代替製品への関心が急速に高まっている。

日本植物由来チーズ市場の拡大を牽引する最大の要因は、健康と環境の両面に配慮したライフスタイルの浸透である。特に都市部のミレニアル世代やZ世代を中心に、「動物性脂肪の摂取を減らしたい」「カーボンフットプリントを削減したい」といった意識が強まっており、これが植物由来のチーズ製品の需要を押し上げている。さらに、日本政府による「グリーン成長戦略」や食品業界におけるSDGs推進の流れも、企業が持続可能な製品開発に取り組む動機となっている。国内外の食品メーカーが次々とプラントベースの新商品を投入しており、これが市場競争を活性化させている。

植物由来チーズは、ヴィーガンチーズやチーズ代替品とも呼ばれ、植物性原材料で作られた乳製品不使用の製品であり、牛乳など動物由来の原材料は含まれません。発酵させた乳製品不使用のチーズ製品である豆腐は、16世紀に中国から伝わりました。

従来のプラントベースチーズは風味や食感に課題を抱えていたが、近年ではフードサイエンスの進化により、乳製品に匹敵する品質を実現する製品が登場している。発酵技術やプロテイン抽出技術の向上により、カシューナッツやアーモンド、大豆、オート麦など多様な原料からチーズ風味を再現できるようになった。また、製品ラインナップもスライスチーズやクリームタイプ、シュレッドタイプ、モッツァレラ風などへと拡大しており、家庭用だけでなくレストランやカフェ、ピザチェーンなど業務用市場にも浸透している。特に、外食産業での使用拡大は市場規模の成長を後押ししている。

消費者の嗜好変化も市場成長に大きく寄与している。日本では「ビーガン」や「フレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）」というライフスタイルが徐々に浸透しつつあり、動物性製品を完全に排除せずとも、週数回のプラントベース食品の摂取を意識的に取り入れる層が増えている。加えて、SNSやインフルエンサーの影響により、見た目の美しさやサステナブルな選択を重視する購買行動が定着している。これにより、プラントベースチーズは単なる代替品ではなく「新しい美味しさと価値を提供する食品」として認識されるようになっている。

• HealthyTOKYO
• Green Farm Japan
• Next Meats Co., Ltd
• Shirakiku

原料別では、カシューナッツとアーモンドベースのチーズがプレミアム市場をリードしている一方で、大豆やオート麦を使用したコスト効率の高い製品がマス市場を支えている。用途別では、ピザやパスタ用の調理向けチーズが最大シェアを占め、次いでパンやデザートへの応用が増加している。販売チャネルでは、スーパーマーケットやコンビニエンスストアが依然として主要な流通経路だが、オンライン販売の伸びも著しい。特に若年層を中心に、サブスクリプション型の宅配サービスやEC限定ブランドが人気を集めており、デジタル化が市場拡大を加速している。

日本市場では、国内外の企業が参入を進めている。国内では森永乳業、雪印メグミルク、マリンフードなどが代替チーズ製品を拡充しており、国際ブランドではViolife、Miyoko’s Creamery、Daiya Foodsなどが輸入販売を通じて存在感を強めている。これらの企業は、製品の風味改良や新しい発酵技術の導入に加え、環境配慮型パッケージやサプライチェーンの脱炭素化にも注力している。また、外食チェーンとのコラボレーションや試食イベント、SNSキャンペーンを通じて消費者接点を強化しており、ブランドロイヤルティの形成を図っている。

• 豆乳
• アーモンドミルク
• ココナッツミルク
• ライスミルク
• ナッツおよび種子
• その他

• モッツァレラ
• パルメザン
• チェダー
• その他

• 家庭用
• 業務用

• オフラインストア
• オンラインストア

今後、日本植物由来チーズ市場は、技術革新と消費者意識の変化を背景に、より大きな成長ステージに突入するとみられている。政府の環境政策や食品企業のESG戦略に沿って、植物由来の製品開発が加速し、2033年までに市場規模は7億7,490万米ドルへと達する見通しである。さらに、乳製品メーカーとフードテック企業との協業や、大学・研究機関との共同研究も活発化しており、今後は「機能性プラントチーズ」「発酵由来プロテインチーズ」などの新カテゴリー誕生が期待されている。日本の食卓における“サステナブルで美味しい選択肢”として、プラントベースチーズは新たな日常食文化の一翼を担うだろう。

• 健康志向の消費者行動の高まりと乳糖不耐症の意識の高まりは、特に人口がより健康的な食事パターンに移行するにつれて、日本の植物ベースのチーズの長期的な需要にどのように影響するのでしょうか。

• 日本の大手食品メーカーと国際的な植物ベースのブランドは、競争力のダイナミクスを形成する上でどのような役割を果たし、製品革新、価格戦略、パートナーシップは2033年までに市場浸透にどのような影響を与えるでしょうか。

• 新しいタンパク質源、発酵由来のカゼイン代替物、改良された脂肪構造などの成分の進歩は、製品の食感、味、栄養価を向上させ、従来の乳製品チーズと一致させ、消費者の採用を加速させるでしょうか?

• 代替タンパク質に関連する規制開発、表示基準、および食品安全要件は、市場の拡大に影響を与える可能性があり、持続可能な食品システムを支援する政府のイニシアチブは、成長軌道にどのように影響する可能性がありますか?

• スーパーマーケット、ビーガン専門店、コンビニエンスストア、急速に成長しているeコマースプラットフォームなどの流通チャネルは、全国の植物ベースのチーズの可視性、アクシビリティー、および手頃な価格を向上させるためにどのように進化していくのでしょうか?

• どのような消費者セグメント(ビーガン、フレキシタリアン、乳糖不耐症の消費者、環境に配慮したバイヤーなど)が最も強い成長を促進し、ブランドはどのようにマーケティングメッセージを調整して2033年まで各セグメントを効果的に捉えることができますか?

• カーボンフットプリントの削減、植物ベースの原料調達、環境に優しいパッケージングの革新など、持続可能性の懸念は、日本の植物ベースのチーズ市場における購買意思決定にどのように影響し、競争上の差別化を形成するのでしょうか。

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